PHƯƠNG PHÁP PHA SYPHON — PHONG CÁCH BARISTA BLAGU
"Thưởng thức cà phê như đang chiêm ngưỡng một tác phẩm nghệ thuật — bạn phải cảm nhận từng đường cọ." — Barista Blagu
Uống cà phê thật đơn giản.
Nhưng để thực sự thưởng thức cà phê — để trải nghiệm nó như một tác phẩm nghệ thuật — đòi hỏi sự hiểu biết, sự chú tâm và kỹ nghệ.
Phương pháp pha Syphon là một trong những cách pha cà phê đẹp và cuốn hút nhất. Nó cho phép bạn quan sát toàn bộ quá trình chiết xuất diễn ra — dựa trên nguyên lý thẩm thấu ngược dưới nhiệt và áp suất. Sự dâng lên và rút xuống của dòng chất lỏng, sự bùng nổ hương thơm, và sự trong trẻo của chuyển động khiến nó không chỉ là một phương pháp pha chế mà còn là một màn trình diễn của hương vị và ánh sáng.
Với bất kỳ ai yêu cà phê, Syphon là một thứ không thể thiếu — biểu tượng của sự kiên nhẫn, thanh lịch và khám phá giác quan.
Tổng quan quy trình
Syphon sử dụng nhiệt để tạo áp suất hơi, đẩy nước nóng dâng lên gặp bột cà phê. Sau khi ngâm, áp suất giảm, kéo cà phê đã pha trở xuống — để lại cho bạn một tách cà phê sạch, thơm và cân bằng tuyệt đẹp.
Đây là phương pháp kết hợp cả khoa học và thẩm mỹ — sự chính xác và thi ca trong từng động tác.
Dụng cụ cần chuẩn bị
- Bình pha cà phê Syphon
- Ấm đun nước dạng vòi ngỗng (gooseneck)
- Đèn cồn mini, bếp ga mini hoặc bếp hồng ngoại
- Cân điện tử
- Que khuấy Syphon
- Hạt cà phê yêu thích của bạn
Tỷ lệ pha Syphon của Barista Blagu: 1:10
Bước 1: Xay cà phê
Theo Barista Blagu, cà phê pha bằng Syphon nên dùng rang mức trung bình hoặc trung bình đậm để có tách cà phê đậm đà, cân bằng.
Cân 30 g cà phê và xay ở độ mịn trung bình-mịn.
Nếu có rây lọc, nên rây bột cà phê để loại bỏ bụi mịn — giúp giảm vị đắng trong tách cà phê cuối cùng.
Bước 2: Tráng bình Syphon và bộ lọc
Tráng bình Syphon bằng nước nóng trước khi pha để thủy tinh làm quen với nhiệt.
Ngâm bộ lọc vải trong nước nóng khoảng 2 phút.
Bước này giúp làm sạch bộ lọc, loại bỏ mùi vải không mong muốn và chuẩn bị cho quá trình pha diễn ra trơn tru.
Bước 3: Lắp bộ lọc
Bạn sẽ thấy xích kim loại và móc gắn vào bộ lọc.
Đưa móc vào đáy ống của buồng trên và đảm bảo cố định chắc chắn.
Bước 4: Cho nước và đun nóng buồng dưới
Bạn có thể dùng nước ấm để tiết kiệm thời gian.
Bật đèn cồn hoặc bếp mini để bắt đầu đun.
Đổ khoảng 300 ml nước khoáng vào bóng đèn dưới của bình Syphon.
Đặt buồng trên nghiêng một góc nhẹ lên trên để nó ấm dần theo hơi nước dâng lên.
Bước 5: Pha chế
Chờ đến khi nước ở buồng dưới sôi và dâng lên buồng trên.
Khi nước đã dâng hoàn toàn, cho bột cà phê vào.
Nước trong bình dưới đang sôi.
Nước chảy ngược lên đỉnh bình.
Cho cà phê vào
Dùng que khuấy Syphon để khuấy nhẹ khoảng 15 giây, đảm bảo toàn bộ bột cà phê được thấm đều nước.
Sau khi khuấy, đậy nắp buồng trên và để cà phê ngâm khoảng 1 phút.
Sau đó tắt nguồn nhiệt và để cà phê rút xuống hoàn toàn vào buồng dưới.
Khi quá trình rút xuống hoàn tất, tháo buồng trên, gắn vào giá đỡ và để sang một bên.
Bước 6: Phục vụ và thưởng thức
Rót cà phê vào tách và thưởng thức hương vị tinh khiết, thanh tao được chiết xuất từ Syphon.
Lưu ý: Cà phê pha bằng Syphon rất nóng — vui lòng cẩn thận khi cầm nắm dụng cụ trong quá trình pha.
Syphon không chỉ là pha cà phê — đó là một màn trình diễn. Lửa, nước, thủy tinh và không khí hòa quyện tạo nên tách cà phê đầy sức sống. Quan sát nó pha chế là chứng kiến vẻ đẹp hình thành trước mắt. Tại Blagu, chúng tôi xem đây là đối thoại giữa khoa học và tâm hồn — sự pha trộn hoàn hảo của nghệ thuật, kiên nhẫn và nhiệt.